Explications
Un foie gras en conserve ou en bocal hermétique est cuit à plus de 100°C et ne présente donc aucun danger. De même, vous pouvez aussi consommer le foie gras mi- cuit,s'il est pasteurisé à 65°C, avant qu'il ne soit conditionné en boite métallique, sous-vide ou en bocal.
Source
www.comtessedubarry.com/faq-fr/le-foie-gras/enceinte-manger-foie-gras-fetes
Recommandations
Préférez consommer de la charcuterie cuite,
comme le jambon cuit ou la mortadelle par exemple.
Conseils
Concernant la charcuterie ,
soyez prudente avec la charcuterie achetée à la coupe.